三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤
' L' z& N0 _! a8 Y; G6 b鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；
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2 s# }/ I2 i/ q7 T+ Y1 a0 I) I鲜茄肉茸脆锅巴
& @, v' y: P* L, R" h主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。 7 y0 v: }+ X" _$ y
配 料：: Q( n5 q3 T1 B+ @8 M9 m
　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。" j( b3 s- n0 O' D; P' J
　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。
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7 }) n. d- x% K做 法： ' M/ T" k/ |$ I& ]7 P
　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。
1 q" p0 e& q0 J9 _' @: o　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。3 O$ O) Y1 ?3 B4 t2 r1 y% S
　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。
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蜜汁春鸡! T& g! S% {' U! n" _2 k
主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。
" m0 a. Y' `" E配 料：
/ ?9 b, j; e4 m% {* Y   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。
0 R3 I8 H  t- z! B  a3 ~8 O　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。 ) ~! [( \7 v) [$ G4 R6 @" e1 o: T8 \/ q

; [0 I: @) u& t" p9 ]2 R做 法：
+ }6 V, x) \  T# T8 d　　1、春鸡宰后洗净。# J) b; j( G9 B# ?# n+ w6 M  R
　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。# z' B4 z4 a" @. u
　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。5 j/ [0 \; \# i+ S, Z1 `, x% k# k1 k
　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。
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香橙明虾串8 E0 q8 b- l! j4 z$ u, F- u! I
主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。 / w2 q0 ^+ U. R4 t$ `7 u4 A- R

, D+ i) j/ W: B! K: Y1 Y做 法：
+ N: J$ |0 N! p; p; {& M& g　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。
# J' L, c$ f% V4 Z+ _( U# q　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。8 f% z5 Q% A/ Y' [& n0 C

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2 }% A3 `  h  w: i' @  L淡菜排骨汤0 E  @" W; H' `1 K$ o) L4 W
主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。
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3 P% V, B6 r0 k9 o) B4 f做 法：" _3 |2 ?% d; |, D, p+ u
　　1、眉豆、红枣洗净。
8 K5 q' p4 V0 g0 M　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ
& n3 `! b1 t  B  U$ b' n　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。9 p4 f: B  D6 z! N3 R$ c4 F
　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。. F6 k  p3 A- _4 ~4 a
　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
  X3 n. X7 {3 E, l$ H　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。5 @6 s4 g0 \- e# ~7 y

这几个菜从形态和颜色给人感觉不错. H+ v* e3 C# ?1 I1 [( L# k4 H9 W
但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!
, m8 ?0 Z& q' Z8 g感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜