三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤
/ c& n& c3 j1 W% [( y/ E虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；
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( U2 [$ M/ K( O- g( `虾仁玉子豆腐; a- x0 q8 L& d  h" v8 ~$ v
主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。$ K! B5 k5 m2 J9 L$ [
配 料： - b1 I! E6 u8 q3 X. ^( O3 M. l
　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。) a0 ]- |- r# \, d. J
      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
8 L% C  h4 m. ^% d" A: I5 x$ B做 法：5 x3 ^* m0 y( B* A8 u7 [
　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。0 S! \. x; {+ j/ f
　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。
0 L# g: G: g7 x1 I2 [　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。
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; a4 k8 z3 O2 w7 k( n( S香芋卤鹅
5 T  |1 M! J0 ?& A. A& C0 N9 Y主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。% a- w4 s0 Q3 [: Q6 P5 K
配 料：
' H+ S( u0 G6 N1 A/ z　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。  r" R7 `7 D, N7 d& i
　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。
! i! m$ @2 L0 I" H8 Q- ?　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。
, L! H& r9 l, h1 K, h5 w做 法：
8 `3 r8 v9 z7 Q　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。; @- k+ `+ x+ T) T" u7 V
　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。
1 B2 j  y5 c  e" w- A  n$ d　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。) O" }* u* `0 T. x
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" M2 `# j$ C7 `% z/ h' V. @# w) E西汁青口
6 m1 i/ y9 U* K) P主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。2 [$ a( `# _# b/ l+ H0 |8 Y
汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。 4 D( A2 J' U: x% g7 ]( ~) m
做 法：
4 V  o7 Z$ p0 j4 p7 [6 z　　1、青口洗净，氽水并沥干水。
9 X/ q1 j, Y& O& E　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。" z$ e1 D/ C: r& T# r/ [
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虫草杞子炖水鱼- B2 l# _& q5 ?! W4 R1 r, L
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。
, s2 Q9 a5 }: B/ K+ V  O2 u" h做 法： 1 p' s; k, x4 V5 r; s5 d! U# H
　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
4 S3 p+ p4 e* D' @# X0 ^　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。  T1 Z& F' Z/ E8 P( k9 W
　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。2 |5 c" A% {$ O; q2 T. O# M  B

非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11