【菜名】 美味猪手
; T# D5 L3 L, g9 L4 P0 T【做法】 卤
1 H! _; `- b. ]) e【菜系】 家常菜谱
/ q. P" t' R9 F1 A# d【主料】 猪肉
3 o6 H1 |( ?+ Z4 n【味型】 其它
! X: L8 \& h3 n  I, n- v0 S【成菜】 凉菜
0 V5 Z0 d1 R% _# d' }0 A8 n
9 I% z0 ~1 L, G+ Y& g' `7 w' ~主料
& p. f6 p9 F6 P( V' z( C2 o* t4 t猪手500克。0 ?* f9 l' j$ ~8 x
调料% W9 k8 S9 e- K% M: _, \, I" ]6 p
精盐15克，鱼露20克，加饭酒10克，味精10克，姜片20克，葱段15克，清汤750克。
' R, U$ X( x0 I4 P  z制法2 A4 q/ S2 @8 k' }! }
1、将猪手燎去毛根洗净，切成小块后连同姜片和葱段放入锅内，加水用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮熟。3 U1 D. O4 }" B  u, b
2、把姜片和葱段放入容器中，用烧沸的清汤泡上放凉，加入精盐、味精、鱼露、加饭酒调成醉汁后放入煮熟的猪手，泡至24小时即可装盘上桌食用。
5 f8 w/ Y2 P! m3 S1 e, u特点
4 u+ \' x1 @: v& T- {  o4 Z5 Z南味北艺，美味可口。

放鱼露还没试过，都是做白云猪手较多的。有空做来尝尝看。

都是做白云猪手较多的。有空一定做来尝尝看。

光只是看图片就觉得美味异常，真想好好地咬上一口啊。

吃过红烧的猪手，不知合这个有什么不同。

图片看的怎么像是速冻的呢?说实话自己家做的趁热吃才最香了!

不知道是不是这颜色是不是真泡上去的,我反正有点怀疑