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烹制方法　/ z7 v; l, |+ z" p

; ?  [9 M" P- A材料：大眼鸡鱼（2条）
6 X; g0 ?, P% X( f8 {调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）
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3 J8 f" T& x/ M! i( {& T1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。
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& K2 G& D$ O% b6 S2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。# g+ J. p2 A  H! [8 b- \

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' L6 g0 E. I6 L; \3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。
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- K; f& Y' G4 {# c# U4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。
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5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。3 D* i# A- z/ C* u% y

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6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

这种小鱼看着就是不错，但是你可定够吃吗，太小了很少肉