配　　料:1 [& V5 N! o5 n+ o% D
      猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
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' Y2 V! M2 L, h  `# J6 H! `·操　　作:6 a, j( G( Y& T
      1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。, Q/ q% `* n/ _, Z" b) N3 v

6 G6 E; ?1 y" N2 t 2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。( O& X  z  m! i6 F

- t; T4 n" N2 s: @$ c# d4 U: _) n3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。! X. `2 ^; m( {

2 C1 F. P  e! r. b. ?5 ^2 _" f4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
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5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。$ D5 t' X2 A9 n' ]0 ^" I% o) c

+ O2 H% S& a8 g% Z! c& | 6、收汁后淋在肉条上即成。: W" o1 r: U5 N$ ?; k

看上去很有胃口，回去试试！