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烹制方法　0 T* D2 }* D, S8 ]' w

' }4 M! a" S9 j. X  Z& Y材料：黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜% ]. Y+ c3 o0 N, g5 s
调料：料酒、刀嘜纯正花生油、盐
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9 c. f" f6 h! Q; G  y% U" x5 U1　煮开水下料酒，把切成筒状的黄鳝汆烫半分钟，捞出来用冷水反复洗，把粘稠物都洗掉。
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2　热锅里放一点油，先爆姜皮，再放黄鳝爆炒一会儿。/ M% S! u& P" J
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5 F6 @9 q/ _5 A; F- h/ m/ @1 V) c3　加入沸水，保持中火，合盖煮半个小时，汤色变白。5 z6 B5 j. g+ @" o. c. D* u; V
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4　放豆腐块再煮五分钟，放盐调味，撒葱花和香菜碎。

营养应该不错的，黄鳝有炸一下能去腥味也能在烧汤的时候更入味，不过豆腐会不会不够酥！

豆腐咋会有酥的感觉？
( U9 T+ @" T- U* B/ b  ]2 P做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

黄鳝还可以和豆腐烧着吃啊，有空试下。

还上了信息时报的啊。不错的菜式啊。有时间学1下

豆腐咋会有酥的感觉？174.127.195.171) X+ k# S. x5 f4 Q+ G7 {! x5 r' s+ W
做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

这道菜主要是品汤的味道吧，豆腐的清香加上黄鳝的肉香应该是不错的营养组合，但是黄鳝的腥味一定要完全去掉，不然就坏味

看的流口水了，楼主，这菜看着就好，哈哈，有时间一定要试验下

自己做过一次黄鳝 那层黏黏的东西一定得弄掉 要不然实在是太腥气了 很难吃

吃过泥鳅豆腐汤， 没机会吃到黄鳝啊