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主料：鳊鱼，青红椒丁，姜丝3 b% s) C( A3 H- w! S% O
调料：盐，料酒，生抽老抽，白糖，胡椒粉9 B2 w' e2 c/ x* D! q
红烧鳊鱼的家常做法8 O! f2 t1 K3 ], s; Y3 v
1.鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。
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, l9 P: t1 H8 }, J  ?6 ?4 q" s2.青红椒切丁，姜切丝备用。4 l* y: F" ^) ~4 t
3.锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄。6 ~  ~6 j( {1 N7 I2 U1 {
4.放姜丝爆香。
0 \- z! ^9 V. a- e& r7 y5.放清水，调入盐，生抽老抽，一丁点的白糖开煮。
& e$ y1 F. J; ^3 D6 A- T8 z5 [- i6.煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁。2 D0 e/ o" H! u0 r# y/ t. F

煎的很好，鱼皮都是完好的，我每次都把鱼皮，鱼尾巴弄坏了