酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜) G/ Q  W, r# j9 D) q6 P3 l4 f/ L7 H4 z
+ Y8 {7 d. \- T9 L/ T7 e

3 K6 I' B- P4 W# v: n
1 V4 n' D' T6 Z3 O原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。
# u6 k: a" Y  y8 U7 G  s# M
  K0 o" k0 R, g芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
* h0 C) ]% y1 K7 Z
# V# j8 R. L( [* s1 A  s) \做法：
, d! d4 u6 \/ `+ O* @+ _- I
9 ]8 U* [" R& w: V! {
; ~& Z! W  f9 s& U3 x9 ~& m: r3 L) ]: Y0 o
1 N! o. c7 F7 O7 E: b4 {2 ]

( S5 ?8 g. G# f' Z2 G$ l1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
0 U" i! q/ b& \3 ~0 h; g* `
8 K9 X5 @# N8 T2 b/ N2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。
5 d9 d. _  F: w- Q2 M  R: U% V! R  b5 _

$ `+ i4 M& y+ n/ v: F$ [* O/ n! B' M& m8 B& c4 e2 c
5 [5 h. Y) A# s: Q/ J
' v' }% W& k5 j/ O4 W6 ?6 ?
3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。 & `' K  y/ C9 y% w* e/ Z9 R2 d

- W. z" m3 {2 O- u2 v0 Y; h7 h+ j4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
9 S+ ]: B; Y' C% U) q' _* G- m. s0 R, o

! {4 J& U0 V2 ]  i$ Q! g, }7 p$ A1 s, K  M
! f  t9 @" j8 @
' F7 ?( ~9 D  a/ H$ u: s! r
5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
% K/ V( \* C/ [' i% I9 F7 N! b: ~& r& x6 s7 j* ~7 G' S6 }6 E
6、鲜面条入锅煮熟。
' n0 g$ v  ]" v' |# l
3 Y! C0 {' l# n1 V2 q6 U3 ~! X
6 [  s  q/ Y9 h
, N9 b, Z+ ]! n" B8 v
! j8 T! p% W1 K
7 Q& M  M- O/ \& {0 Y
% t+ |7 X, l' O( |  f& n7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。
3 g% h9 n4 I4 P+ v5 I/ I  ?! U' S$ v* f( @6 K
8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
: m1 Y5 V3 y: m' V; P- Y% R
! r$ {: Z6 k" j! E* H( r1 a# z- U4 ?6 A9 N5 `; u3 Q7 V7 C
# z+ {7 @2 f. `' }5 i) w4 q: X
Tips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。
* g; w4 @0 J8 \) h& f( d' o) Q$ _4 z( j% @* V# i6 |
2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。
: m, C. O. m  k( e; y1 }% Q, H* j; L6 Y* c: w+ n

' U0 B! |8 I+ H+ i
0 W. h& U/ X6 c/ s9 d1 @5 c' D3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。 # O. j! B$ K! y, V5 b# v( |$ B

$ l) m. Q/ E8 [! \* F4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。 ' P' x' W1 L' p1 c
5 O8 f6 i, H( f. e$ l0 d/ \( \
5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。

在北方的夏天，小时候常吃凉拌面，就是有麻汁和一些黄瓜丝类的菜，很简单，但麻汁就要买现成的。看了上面的介绍，自己也可以作了。

3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。  表示很喜欢香菜

麻酱汁我一直都很喜欢吃，但一般只是用来沾面食，所以比较单调。今天看了楼主的介绍，确实使我大开眼界，知道原来麻酱汁还有这么多少食法。不错

不错啊。很专业家庭方便型的配置麻酱料法啊。超市的麻酱大多需要自己调配下才可以啊

这个味道不知道好不好吃，看着和我家乡的凉面差不多嘛。

酱子才好吃啊！方便快捷, I1 a0 i5 w; M( H3 V
！不过还是喜欢简单一点的好

这个看起来很好吃的样子啊，改天回家了自己做试试看

感觉这个做法是不是也适合北方的火锅蘸料呢~？呵呵 要试试！感谢分享！