香辣豆豉鸡

【香辣豆豉鸡】4 L3 d( c' d" m" v0 F  M$ b( V; D
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原料：
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8 p5 j. @! \# [蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜
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做法：  n$ H. Q% t7 t& g4 G

7 u! S" L$ I0 h' p* D1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
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9 u% _+ ]0 i1 v! v9 |% U8 i8 s) }2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
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# _' d; F) B5 b9 j  X3 Y3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。" K$ u8 L7 l/ R# _3 V( O( X
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4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。 * {# n1 _0 ?8 L9 e7 ]7 u
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