乌梅酒焖牛腩

原料：
: n: ]$ r) u: ]" t0 P: ~( ]牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：/ z4 o( X1 c/ P; v; ^
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙- a  h8 F0 N; S8 y4 ^

! h3 K" w  s; e, A6 v9 q(2)水 4 g# P3 S  m7 E1 q  C' R% h, c3 A
淀粉1/2大匙7 }& A" B9 O4 C! i8 z
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做法：
9 N* Q9 G2 g# t# V+ n; _1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。5 _" R. I) h. M$ J

1 h! r! ?! ?0 R9 Y9 _2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
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; ]( y) Q) b2 q# B. i/ r( D) p3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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9 r$ V, y& W; u! WTips：
4 i  s% o2 N" S: z  a. f/ C' ~* }1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
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" Z: O! e! P5 U3 ?2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。( }- H: I4 c3 b; l5 K. @
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3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。