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4 u( b7 k' E# Z; Y4 I8 G原料：鲈鱼1条。
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. V9 j0 E6 R+ i/ d1 G3 e- h调料：米酒2汤勺，鲜柠檬1个，盐1茶匙，葱段3段，干辣椒1根，姜片若干，葱丝适量，热油20ml。
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( Y1 @$ r* x, ^调味汁：生抽1汤匙，老抽1/4小匙，美极鲜1茶匙、鱼露4滴，冰糖3粒，白胡椒粉1g，香油3滴，清水50ml。
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1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
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3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。
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4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
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( ]' u# B. x" W5 q+ Z5 _) v: [5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。 8 j7 y8 }8 S) Q" M2 G0 [1 e* M

* b7 |" N0 D: `, H" r5 N; S" x  @; g6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
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& }5 x/ H7 `; \友情提示：
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# C( ~/ R# v. d" _( h1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。 2 u; z7 T4 U6 t2 |- e& |/ V  h3 I
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2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。 9 C$ m. r. M9 J( X1 C

* `8 K2 H  o+ m$ |" Q% J* t6 S3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

看起来好专业也，楼主莫非是厨师卖相很好，细节也讲的很清楚，一看就知道是练家子。。。。

比较清淡的做法，味道就看那个调料汁了，也可以根据自己的口味调试了

清蒸的鱼看上去就很可口，而且不油腻，就是自己做总是腌不好味

我就是不喜欢柠檬，不过老外还是喜欢这样的吃法了，，，，，，，，，，，

超市里有一种蒸鱼豉油，鱼蒸好后，直接淋上就可以了。不会调酱汁的童鞋可以试一试。还有，鱼有点大，蒸的时候不太方便。我看到商场里有一种电蒸锅，长条形的，貌似很适合蒸鱼。

这个菜的主要点在于柠檬和葱丝吧！不过味道还得是那个调味汁

酸酸的吧，卖相很好看，应该味道不错

这种做法应该就是比较清淡的做法了，这样做出来的味道是原味的

这个烧鲈鱼的法子真好！我要马上去做一次，太感谢楼主了，绝对支持