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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]

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步骤:
4 S: A/ W  c$ h( @6 |0 B1.买一块肥瘦差不多的五花肉) {$ f( p6 e; a$ T) Y# Y

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2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好" `1 E( ?! P6 G) q$ p% q
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/ h6 V8 K9 N- f# D3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下
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5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆
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就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤
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6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。" j5 e7 w' X( |+ M4 N; l, @

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* M: l+ N6 \6 Y7 r# d) H# a# |7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的
4 ~& O" k7 K" y& ]. v; ?8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。' ^) o- K' s" ]! O9 g$ g
9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替
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在锅子上烘一下就熟了。' j, Q1 J. x7 F5 x" [% V
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10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成: \* b5 [. |) G- Y0 |

% C$ h# `6 ^, i3 {& e$ o! z一定要趁热吃,凉了就不好吃了!1 g: W" |7 m$ {) c5 @  g; N
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口感真的不输烤鸭哦!
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5 R% A# ^- h6 C馋吧~~自己也试试!
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本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!
' R4 e% v+ z/ j7 S  w, N; J蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了
& ]8 o( d% I2 y( S) J* S不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?& Z, E, C( s8 F0 }
没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?
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0 T! S; O2 ?$ _# q; C$ V[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了
  ^; z. G3 A8 H: Z紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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