制作步骤： 5 V2 S' u5 j! ]

8 ^1 Y4 C& b$ I! `9 I精廋肉切成薄片* l9 a- w: ^' O/ D7 U$ {6 A' @4 V. ~
姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用 ; `7 k, f3 `- |0 ?) c! l
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肉片加水豆粉拌匀5 ?  b4 y' l* \2 y  A/ C& [$ I/ `
水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈
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锅热倒油，油7成热下豆瓣
6 t! ?) t+ _* d* g( x下姜；蒜；小米辣椒，干辣椒；花椒炒香 : o, D+ X, }6 A9 L

, ]. a' Z6 Z. }3 R加水煮开加一点白糖，盐和鸡精 6 S: Y# h" U9 B) G2 }* W0 {
下莴笋叶和芹菜，水开就OK 8 G: @, _! e7 @4 Z6 T6 [4 {
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将煮好的莴笋叶和芹菜装在大碗里加葱段（注意葱段要生的哦） & m* t/ h6 `  y0 Z
用煮过菜的汤开后下肉片 ; \6 v1 Q. N9 n& A! r
煮开一分钟就好，不然肉老了哈 ' J' X% p& W) A+ S. P( z6 h8 W/ j

4 w  q8 b! n0 f肉片和汤放在菜上面，加花椒油和香油
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6 [0 ], |7 G% ]$ O, i6 @( G! {加四川辣椒面
2 u3 L7 s+ K0 |8 {4 n- O' ~烧油5成热倒入辣椒面上 - X# L# e- q- D, j
完成
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精廋肉切成薄片
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水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈
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看上去太辣了，辣椒太多了南方人绝对受不了的。

全是辣子啊，水煮肉片最好是用梅条肉啊，肉质细腻滑嫩。

之前自己烧感觉还差一点，下次按照LZ的方法试试

水煮肉片很嫩，但就是太辣了，不太吃得惯，谢谢楼主。

水煮肉片是一道很下饭的菜。上学那会没有钱，要改善伙食得到周末。几个人凑点钱就点了这一道菜，狂吃米饭。

这道菜确实是下饭，这也是我以前跟朋友出去吃饭必点的菜，吃起来很爽。

花椒不错，看起来像是那种土种大红袍花椒，很麻的。

真好。还是上学的时候第一次在北方吃过的。以前学校食堂也经常做，好吃。现在也有调料卖，不过没有楼主做得那么精致。

厉害啊！各种辣椒一起上啊！不过楼主做的有点少。另外请教楼主，肉片不需要事先腌制一下什么的吗？