1,原料：瘦肉（最好里脊肉）; C9 }. q# t6 {! c
     皮蛋/ F9 O! ]. \7 A# @/ o$ `
     大米
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2 i) I& j8 j6 P# G% m) H以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！+ ?" f( h/ |/ U' Q! B
　　
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/ L' g8 P/ F  v5 q2.辅料：盐 鸡精 香葱
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# L5 F: ]4 X- N  p制作方法：
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1.皮蛋切丁
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0 r1 H. O! k& o* e' e6 @7 Z* R2.放于碗中备用; \; Q: U0 B2 b$ c* G$ k
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/ V3 |5 d+ \4 o3瘦肉切丝放于碗中备用4 y# x# u/ k& e+ D) j5 ~0 w
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4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）
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5.开锅后加入瘦肉丝
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- A+ o  l! j# L: z! r6 a! ~  r6，在加入皮蛋丁6 w( j0 b1 j* r! l) e
　　
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7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时$ K, H! O) ?5 w
　　
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$ a* S+ ^! E* Q) @1 `0 x8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了! C1 }+ M2 l' p! O  R, n3 p
　　
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# O/ f9 ]& ?4 {3 E( U1 J# E* F  v# a+ f9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。
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& p, ^  Y8 }8 k) }7 Z- ]小贴士：# t1 y' m9 v! x3 R' e
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1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！& h5 M; f" s# G0 g+ [5 V, C+ u/ |) Q

' S. V* t# \- l9 Y( u! p2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。3 K8 A8 F5 x# {4 x! m9 ]) H
那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。
7 Q$ k+ T7 G3 E方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂