材料:( F0 \% A" n0 O  @" z: \' C1 l
猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精/ `  w* d; @; ~' f# F. o

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+ y) }* |, w6 v$ |做法:9 a3 n, ^$ Y1 E2 i3 t. R" ?
一、准备工作： 4 }' f5 c0 N% s/ H& m
------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。
9 H# {3 T1 n/ F9 S# p3 s------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。 4 I! c5 d- G) a# v7 l0 s% \
------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。 5 {  A) l4 _+ u+ o, V
二、炸制： , ^5 A' g5 }  ^* I8 b. a' ?
1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。 % y; i. U5 {  H
2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。 7 C( a8 h" w9 l
3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。 ; L9 n  q. j4 ^* k' q
4、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。 8 W' P, ]; c9 M- Y
等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。
  x, |5 D# E: a& O# o  u做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
, }8 u2 o8 C: E; U0 q6 i( ]. M% `三、烧-----红烧狮子头： & ~6 G2 x% }/ r, N: z* h/ W' Z8 c
5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
8 s# T: P* W7 K) H6、取几个炸制好的肉圆，放入。
7 H. [1 I8 U- D- F6 i7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。
; b/ d: Q$ G! A: T: X$ _5 H% }8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。, d5 D  o6 y! z! v) `
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小诀窍:6 ~2 t& k* U# U. a0 T2 L+ Q' V
*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。 6 e7 H  C, i0 _
*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。 2 t* c8 L0 L  f1 F9 q5 r/ K
*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。 2 n- K/ _- u7 n/ s* N
*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。
# n1 Y' p' i' g2 E9 f; z# j1 j*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。 9 T+ C6 k7 U: U$ E
*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

纯肉做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。

没看清楚的话还以为是狮子。原来是猪头啊。做法很复杂啊

看的我又肚子饿了，我以前淀粉放的太多下次试试你的加油条的做法，谢谢

我的最爱就是红烧狮子头  和东坡肉了 好吃

狮子头是我很向往的一个菜，可惜吃过很多地方的都不甚满意，不知楼主这方法咋样。

我最爱吃的菜之一，记得上学的时候，学校附近有一家快餐店" `! b2 t) j# A% U
招牌菜就是它1 Q2 J7 `- x, }9 Y
不过现在再吃没有那个味道啦

狮子头的话太大了 我平时都是做糖醋圆子 肉的话小一些 再把做好的糖醋浇到圆子上就可以了 唯一的缺点就是第二顿味道就不好了 所以后来都分开装 要吃得时候撍了糖醋汁再吃

过年时候必备的狮子头，有的还塞进面筋里。蛋饺。天天盼啊盼的。现在吃的多了也没念想了。

做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。