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酸菜田螺汤

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酸菜田螺汤


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: v& U" C% K" S0 o原料:
! r+ c4 K! @6 T0 S; I8 k/ k田螺3斤
3 O* a+ B1 c0 Z酸菜半斤
) a: `4 B5 g6 ?* g: E+ V% g猪骨头半斤(什么骨头都可以,最好是龙骨)7 C* N0 o1 K- f  }/ A. @
姜一块) A! w" s" H- y) ]! E+ C( S
其它油盐配料从略# d# R6 n# c; T: h" `! J
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' c+ S( c5 l0 V. |7 p7 B做法:5 v* C  O6 k. ^# R3 c% C
1.将田螺去屁股开小口,使劲洗刷干净备用,
& [! B! f& x( e) k6 U2.将咸菜切条,大约1寸来长,洗干净,烧水煮一下,去掉大部分咸味, Z9 d5 p( n& R9 Y' ~7 G5 e1 W
3.将骨头跟咸菜放到煲里,放水5斤,烧火熬汤# z6 T8 K7 z. `2 p: Y
4.把姜切片,跟田螺一起放到热油锅爆炒,可以去掉大部分的"泥味"变得更加可口
! C: B, R. c( q! }5.骨头咸菜汤开了以后,把田螺和姜片一起放到煲里,继续烧火熬,大约半小时,就可以了
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4 X; G" W" i# F) L这是原材料:田螺3斤" Z  G8 L. e2 m6 D2 x; \0 k( \, n3 X
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这是熬汤的骨头半斤
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1个小时,白牛奶般的骨头汤就熬好了 5 U! l' E2 L7 w% z3 Y
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- Z, N3 Y, F9 d1 @) N; o2 L8 O这是酸菜半斤 % p' b: u1 I/ O8 ^' X
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& M. B" w0 Z4 k5 L- u; o- g切成一寸左右,放进汤里继续熬 # s/ u' h. j9 \! V+ o4 Y
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& V; e' |, A; ^. j' G起油锅,放姜片,准备炒田螺
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; Y8 g  I& `  R+ J, u: v. Z猛火爆炒,香喷喷。。 - m3 }7 l( ]& }5 A$ M: t8 c+ b( c  x" a

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把炒熟的田螺放进骨头汤面开熬!半个小时,香气四溢。。。。/ x, z4 }3 r* C* R  a; W' T$ Y
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