羊角面包

- Z* s- _0 ~" ~; @记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。
# `$ f, A: }) w! |# P一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。
( {9 Y; h9 W) S' T8 G* @后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的! - M8 n( B8 Q( [3 L
废话说了N多，该上图片了：5 X" h$ x6 h% J8 v' ?

* G; H% c7 N1 B/ N4 C& b当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(
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( d6 `/ c# ~4 `, W6 H9 t材料：
9 E) w/ V% k; n9 w# q1 j1 }3 @A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个
  C4 v7 k' T/ {% U$ Y6 }+ x2 dB、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 4 ^  @) Z$ t, v5 q: p0 y% l
做法： + V1 q9 E4 o+ \. {# l
1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟
8 m6 w6 T! X4 j; V) Z2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)， 0 H# `, ]; I, h& _
3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2)
- k' U4 S2 U1 s" K4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3) ( Z- w% Q. @' j' h+ r
5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。
+ \9 B- l9 o: y% R; o6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右
% U% \% V! R( d$ Y3 Y4 H7、重复做法6 & G, D+ h  _; j5 J
8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵)
; x1 [, Y. H( w. t9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵)
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* G7 |9 [- F5 G7 p8 w擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
) p& A$ Z5 M) J% H5 HA、羊角形 " x0 J- g- S2 ^9 z5 e
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵)
; W% }3 s3 v8 L& B3 q' z! }8 X2、在三角形底边中间开一个小口
0 }  u  J. \3 R3 i3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入
+ ]7 V6 j# `# m4、将面块卷起来，呈羊角形
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排队队哈
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5 a' H4 ~2 G0 v5 F" h, \* qB、四方形
' n/ n6 r% J" |1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形 # O+ T# r- J6 H; O; ?
2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀
# R% X6 E7 M- R8 Z1 t- [- r3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折 7 M& j# i# S  ~) z& d" F% S( Z0 M) Y
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4、中间放入蓝莓馅
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( g0 @+ f  m( H! C! R5 |; ^% s0 d8 c排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)
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% L8 j: s$ W6 V& \3 M表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。
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- L8 K- X' s- f1 f" \- p6 x又。。。
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层次感
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