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雪里红炒肉末

    雪里红，亦称雪里蕻或雪菜，是北方地区的越冬蔬菜，因雪天诸菜冻损只有此菜独青，故得此名。雪里红有新鲜和腌制之分，新鲜雪里红通常用来炒肉末，雪里红用盐腌制风干后，就叫梅干菜，可用来烧肉、做汤、炒毛豆或煮豆腐，吃时咸香味十足，是一道营养丰富、增进食欲的家常菜肴。 ) \; j5 m! x/ ]0 n! n2 |  @6 H, G

7 I4 d" l- D! ]9 U+ h4 ]% d7 u材料：雪里红(3棵)、猪绞肉(3两)、红辣椒(1根)、葱(1根)
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" Z% r1 M% ^! s! C6 r( q( S2 \调料：油(3汤匙)、酱油(1/6汤匙)、料酒(1/6汤匙)、盐(1/8汤匙)、鸡精(1/5汤匙)    
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3 @. u  E) L+ f* R1、洗净辣椒、雪里红和葱，雪里红和葱沥干水切成丁，辣椒切成圈。& j0 e% x8 `2 y0 `/ m% e" \5 G  W

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2、倒3汤匙油入锅，爆香葱花，放入猪绞肉炒散，直至肉色变白。
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; h5 Q# z, e+ _' r  C3、将雪里红倒入炒30秒，加1/6汤匙酱油、1/6汤匙料酒、1/5汤匙鸡精和1/8汤匙盐翻炒几下。
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2 L( }) s* P  W! t- j4、倒入辣椒圈再炒10秒钟，即可上盘。3 c9 n" |+ Q0 D3 P4 Q
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提示:  x' `5 _/ t9 k0 ]/ h* K& j

" `2 m* x, H# l: G2 n6 q8 o3 {1、腌制过的雪里红烹调前，最好用清水冲去多余的盐，由于雪里红比较吸油，炒时放多点油也不显肥腻。
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# m& U. m3 j5 `% U# H) l 2、雪里红含胡萝卜素和多种维生素，能增进食欲、帮助消化。" P2 T- [! S9 ~7 p

9 Q* e; ]3 H! R/ I+ N8 V+ R[ 本帖最后由 dyf1980 于 2007-3-12 06:56 PM 编辑 ]

看起来不错 自己做做试试

这个是小时候经常吃的菜.