前几天发了一些菜式，有些朋友表示喜欢，有些朋友怀疑是否好吃，没关系，正所谓萝卜青菜各有所爱。今天给大家发一个极品红烧红酒鸭，真是下酒的极品菜啊。不过也提醒大家也要多吃青菜，别光顾吃大鱼大肉，弄得现在和我一样，脂肪肝，什么肉菜都不能吃。哎。废话不多说了，上菜。5 A; j% ]# l8 h8 ~# }' ?# P
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   一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。夏天可以多吃鸭肉，很多人都知道，因为现代医学认为，鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，含Ｂ族维生素和维生素Ｅ比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。
7 ]3 o, ^6 y4 }# I) v! `( A. h" O    但是做鸭肉除了经典的烤鸭,红烧鸭,难道就没有别的创意做法?苦思冥想之下，忽然灵光一闪——不是有一道菜叫“啤酒鸭”么，既然啤酒能用来煮鸭子，红酒行不行呢？家里还有两瓶红酒，一瓶还是过年的时候喝剩的，扔掉实在可惜啊，不如就拿来做鸭肉吧！还有陈皮开胃助消化啊,陈皮也是一枚中药，其实就是晒干的桔子皮。 % {  ~2 v& o7 t8 y3 M
    那么陈皮，顾名思义，是越陈越好吗？答案是肯定的，陈皮放置的时间越久，其药效越强，陈皮也因陈而得名。传统的中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。民间甚至有“一两陈皮一两金”的说法。8 C" A1 p, _- Y2 S5 o: w
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食材：鸭肉  青红椒
6 b8 k. J$ N% p, F* \/ a1 {8 h$ S6 i# X调料：红酒  橄榄油  酱油  冰糖
# K- C4 Q9 C# V$ K3 N  f2 B2 O, V做法：
' O' U* |6 ?+ A3 j3 R" H. V7.鸭子清洗干净；
/ @# ~& |/ K! c5 J" B) N8.把鸭子剁成小块；+ m' s) O# i: y
9.锅中加水烧开；
$ H- v* O5 |7 J! b10.加入切好的鸭肉焯水；& q$ d) T( z7 H) D1 K( @; S; h
11.鸭肉颜色变白就可以拿出；
0 `' T+ W1 M% M1 |0 b12.在水里重新冲洗干净；
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13.热锅加入少许橄榄油；2 a5 l0 R2 w7 f$ E  p8 ]* |
14.加入焯好水的鸭肉翻炒；
' ?& ~8 d2 Y8 `7 V" ~, b15.加入生姜片；% k3 \! ?) w- k! N+ @5 P8 `% d/ z: E
16.加入桂皮和八角；2 F) R  g) w9 S6 ]
17.加入花椒；
1 X, l3 \) [; J2 \/ ^9 x18.加入香叶；
/ z  o: b/ f$ t9 V19.加入酱油；/ E9 b4 i/ Y" j; P. t8 |
20.再翻炒一下，让鸭肉上色；) h* z8 d  B& v- Q4 I3 R
21.加入半瓶红酒没过鸭肉；
0 ?6 o" ^  d7 H( W# E8 ?22.加入陈皮,小火煮30分钟；6 q1 W7 v' |' W' ~2 O
23.30分钟后再加入冰糖；
- r/ L5 H& c% b24.继续小火煮10分钟到汁水收的差不多放入青红椒翻炒一下就可以出锅了。% [5 Z; l3 E# I  e- m1 v3 V
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鸭肉香味浓郁，送饭下酒都很合适。
$ c. M6 R# j* p% w) w1 F# a5 C要点提醒：! S0 w! x! I: b; O- X8 {2 i5 I+ p2 `
1.鸭肉有腥味，最好事先要焯水；
0 M. j' B: V$ {; {9 B' d2.那些香料如果你不能配全，可以选择其中几样，对整体口感不会影响很大；4 e  a7 \# P! B* E  J1 L# j
3.在煮鸭肉之前，要煸炒一下，可以去除里面多余的水分；
2 o9 v# n% N3 B' o& R4.既然是红酒鸭，除了加必要的调料，是不用放一点水的，只放葡萄酒，你可以选择红葡萄酒或者白葡萄酒，当然葡萄酒的品质自然是越高级越好，如果你不喝酒，用高级的也无所谓；
, e: {" _  O1 {  Z3 Y/ g4 o5.小火煮半个小时后锅中红酒大概还剩三分之一，这时再加入冰糖；
  N" u$ `( A5 B6 H6 u6.收汁时要记得不停翻炒，否则容易糊锅。0 [- Q; X8 n4 Z. {# M2 H

& X7 i6 m8 n0 h. g8 c6 W喜欢的话请点红心支持一下！发贴不容易啊！
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看了最后的要点提醒才知道，原来做鸭子有这么多要注意的地方，难怪以前做的不好吃

这样做鸭子还是头一回，等有时间一定亲自试一试，但我感觉名字有点咬嘴，不如叫《红烧一品鸭》或者叫《红酒鸭身煲》

呵呵 做出来的颜色有些重了吧" X! j6 R$ r+ V' e
平常就是吃馋嘴鸭 烤鸭 这个没吃过
& I2 L, }, _6 x; J( g) f试着自己做做

鸭肉有股膻味很难去除，搞不好就难吃的要命，不知道按楼主所说能做好嘛，试试吧。

图片2标记的是什么调料啊？陈皮吗？年份越久的越好吗？

原来是这样子的啊，觉得还好步骤不是很难，咱也做回鸭子哈哈！怪怪的！

看到图片就非常的有胃口哦，等有空的时候也按你的方法尝试自己做做，名字其实就叫红酒鸭更简单，就和啤酒鸭一样吧

嘎嘎 明天点餐考虑点这个 不错的

这个食材家里倒是都能有，就是这红酒没有，还有就是这红酒一定是要用干红吗？