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锅烧野鸭

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-3 01:35  只看该作者
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锅烧野鸭


5 Z' {! K4 ^' O( s0 g' |2 i6 T' A# x4 u9 ~) N' @) R) H7 h4 \+ B
　　色香味：味道鲜美
& m: A1 f, \3 p, R* R6 J0 J: B0 V9 P
　　主料：光肥野鸭(1只), @7 {" i$ ~+ @& `* ]
8 C( J$ d7 h$ V
　　辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 ); D3 U1 G1 e; K8 m
; @' o1 I, ?% o( b1 n
　　制作：
* R- U+ h& y' E, B
. V6 |8 l6 V: h7 U- s! s* p　　1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；8 \; L1 e/ X, t
. _* T8 X  ?# z  K
　　2)再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成5分宽、1寸半长的条子；
3 Y7 M# o7 F* T' X$ ~/ J3 l4 J0 q1 Y! X% t% ^( q$ e: t! Y  ?
　　3)再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面；用椒盐、甜酱两种吃法都可。
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  • btta 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-3-3 08:31

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