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【菜名】 [四川菜]--辣子鸡丁& R  C1 h4 h' t4 k" k, `; Y, L
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【原料】   D' h7 O, n6 o( r' T, k0 C
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笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料　大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。
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, D; t$ j7 A! X7 @  g+ z7 Y【制作过程】 # S7 o4 t# L' j; q  Y( W6 K

- {7 B9 g5 j: S4 p( X; ]1、笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。
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4 B) u+ d9 d. p4 y9 P9 Q7 j2、青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。* [" h4 S. {9 X
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3、用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入翻炒至熟即成。: C* t- ]# _# h2 d5 \* G% O
【特点】, U; [* G) N1 S, z! z1 `5 h, T! J
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微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。

辣子鸡应该突出辣的特色吧,看照片和做法估计这不会太辣吧.

不只是四川的；湖南的夜可以啊！想吃。

好想贵州的辣子鸡也不错，但是做法是用干的红辣椒和水，锤成皮，然后用菜油炒，放上甜酒酿。湖南的似乎是放红糖。

好像要是用鸡蛋清和淀粉（四川应该叫芡粉吧）的话，味道应该更好

这个这么什么介绍都没有啊，这怎么做啊，楼主也太简单了吧

步骤简单点  有视频最好了

这种是川菜-----辣子鸡丁的做法，还有鲁菜-----辣子鸡丁的做法，没有这么辣，以咸鲜为主。。

也叫宫爆鸡丁吗？看上去材料都差不多的样子

感觉这个做法不够辣啊，曾经去重庆同学家里玩，那边口味对我而言太辣了，不过确实很香很好吃