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1楼
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小 发表于 2007-2-24 07:57 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3特色酱烧黑鱼片
黑鱼肉质粗韧，多含胶质，营养丰富。 q' P# E; ]6 M# w, Z) v# \9 n
" Z3 I6 h* N' ~" l7 _9 r
但黑鱼肉多有土腥味，做鱼片更要注意去异味。 , E/ P# L& p: Z, \
5 a. V# v `, F先将黑鱼批片，放淀粉、蛋清、黑胡椒拌匀。
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" @5 @/ v, Z* G6 U大火热油将鱼片断生待用。 7 d3 P9 e, }+ [
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* U, y7 t; f6 ]7 p, B% z# R9 y: p" W" Q S
用3勺水化开1勺花生酱，再加2勺海鲜酱拌匀待用。
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$ H/ C) d; t6 ` - n" X, G3 D: Z9 [3 X2 t; p
$ C6 U7 x4 X* Y( q' z7 j油锅将葱姜爆香倒入鱼片加料酒，加适量生抽， , `0 B \9 U4 i9 ^- T. ]
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倒入花生海鲜酱略炒就起锅装盆。
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