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我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~9 t; q: C8 z6 Z- O8 o0 J

% I; l$ s9 M0 ^! Q0 R# y原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐
* ^5 g2 D$ u* j6 J. l" g做法：0 f( X" Z1 H4 o( l( d1 \
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1.鸭肉一块洗净后切块。
( I7 ^/ z2 S, }: C2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。6 g) Z' s. u9 R- m' N0 g
3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。* H$ o2 C2 T, m5 [0 C
4.香菇清洗干净。
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0 }9 [0 ~0 f9 G2 R8 R5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。
7 E$ q& O  f4 T' Z8 F7 {6 V" Q6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。
+ L1 g2 d% j5 k7.加入适量蒜米爆香。. R0 J* u* l. F& E) B5 L/ S. c5 h3 [
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。; w% U; F2 R3 L! w

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9.加入白砂糖翻炒。6 U- V, X/ T" |3 C, Q' C% s# }
10.加生抽，可以多加一点。3 f4 A2 W0 t7 x) g
11.倒入切好洗净的香菇。/ q9 {" O- }% F; v
12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。
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13.香菇稍变软后加入啤酒。
+ d6 D3 h: D; H% {, M: z14.啤酒的量跟食材平齐差不多。
% c& J" C& f1 v( ^$ q. l$ r" l5 k$ @15.加适量盐。9 k7 n/ r- u0 p6 ~7 H
16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。( O/ e7 J  [- A# J# X  u0 p3 |
17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。
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1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。
/ U+ O  }  C- T0 j2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。# |2 r2 _1 o- U1 b. L# S) t
3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。
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3 y7 ?* r# u7 L0 x* P. i/ b& |[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，
; G0 ~5 ~/ s, K+ V" y' O等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行
7 a# _& x8 v2 }% d* o老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。