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& W2 h: h* J9 M3 c/ z* h6 Y主料:海虾300克,香芹2棵;
1 e' p$ V- m! a' o配料:生姜大蒜]、剁椒、葱蚝油]料酒生抽各适量；  
7 Q. |( z9 k4 \3 ~做法：  ! N, E: l6 \: v7 l1 [( W8 m# |; Q9 D9 l8 ]
1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许[url=/baike/2324.htm]盐[/url]与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花; 3 C) K1 q7 \0 m; H
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6 r5 i) C% V( N  H9 ~- }8 U2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味;
; N* L: s8 j6 M; x3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲;
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+ M% b& K  l  ^4.放入[芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟；
% Q) `) v4 y0 |5 ~% |9 }5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可.
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. R& p/ A6 T. M6 y9 j0 g8 D贴士：   _/ I  W) W5 d' z/ A" v
1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）; $ f1 ?/ e' Q# V  v+ t
2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩. ' q8 J% n( Y( O% ^
[url=/jpg/1/200909072111142389.html]) M, v$ x& i; K& \* D8 D

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[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

介绍的做法很详细，应该很好吃，改天试试我的手艺。可是剥虾壳确实是很麻烦的事情，有没有简单的快速剥虾壳的办法？

我想切虾的步骤应该很麻烦。。。要苦练啊

虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

做的真有卖相啊，看上去就想吃~不过处理虾貌似太麻烦，还是喜欢清蒸，原味还方便

虽然切虾的过程有点麻烦，不过还是值得的的，最喜欢虾子炒过的外酥内嫩的感觉

看起来很好吃啊.不过我知道虾开边很难搞.谢谢楼主分享这道菜.有空自己做来试试

直接买加工好的虾仁也行的。准备好材料，旺火一炒很快就出锅了。

引用:

原帖由 hot2002 于 2011-2-27 04:08 发表
9 G5 x0 m6 Y% `1 J; M* }. \虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

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虾线？应该很简单吧，就是从尾巴上面一点的位置，用牙签什么的插进去，再往上一挑就是了啊。( Z0 L# A" C) f2 `' J
难道有的虾特别难挑？

以前清理虾线的时候就是直接把后背的取出，
0 a8 g7 q0 _" A" b后来才知道虾线是有两条的