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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
5 w( P& b# }! K+ T/ O0 M, U材料：
; ?0 @/ ^+ Q$ w5 w# L- y: l菠萝............................................ 40公克
$ v. j, o- i/ Y蕃茄............................................ 40公克 * {. p8 V. T1 y4 F2 X3 O1 z( Q
辣椒............................................... 1/2支 ! w( ], Y' U2 @ C5 ~5 B3 X
九层塔............................................ 少许 / q- O! q* C/ A D+ n
葱................................................... 1/2根
7 Y, P( s& U* K$ p) Q) ~) W0 ]酸子.............................................. 1大匙
4 L0 x1 c. \! Y. h' y( L& F: \草鱼.......................................... 200公克
2 @$ E+ l" m# v水............................................... 1500c.c
6 C9 \9 t, F9 a豆芽菜........................................ 60公克 ( W- `3 f; z) B* X" `/ k
调味料： / p+ q$ r: U1 O" M" x0 c- I
糖.................................................. 1大匙
3 j+ @' [8 I# r3 x4 ~鱼露.............................................. 1大匙
3 N% I, u. j% A3 o- W0 ^$ V作法：
; V, m% ^- F' \0 o: s1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
W; P% B( r. ]2 U2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
/ c! H+ ?! K+ O# Q7 C' |3.草鱼划刀过水汆烫备用。
( n" p+ c! e5 I3 Y5 E4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 5 x) r" W- Z, E7 P6 Z1 d
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
- g8 A7 r7 t. X. Z. N$ j豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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