1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。! z- I1 d$ s/ p0 I4 a: l

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3，切好的肉沫" F2 {( X( V4 M3 p" M
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! B& Q% G$ Q; K$ e1 N6 m4，肉沫过油煎熟- m! f5 k0 G! S: T) Z2 C. U
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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/ s0 N$ Z' P+ r% Q6，把配料入锅，炒熟。5 |, e1 @/ V7 k* G$ g2 \

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- E& P, x+ l& Y2 I7，放入熟肉沫
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  D0 ]$ e! n7 ~8 \+ ]/ P! X1 H/ k4 n8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。1 `6 N* d. K: }
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9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.2 S6 B) A; [0 J& `

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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊* Z$ {! Z9 b7 ?2 U# o( ]  y
刀工也好，色泽也好$ J1 G; W. J% J# f! C# T  B/ Q% `
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
/ G9 v' q+ Q& W6 y8 z! r3 N送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞; r/ i1 B2 h% z) ~: F
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。3 W1 \; {% d0 t# J/ k
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 - l4 _+ `: b: \$ K* z
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！