豆芽的形状就像如意，用鸡蛋来卷，预意着吉祥如意。蛋皮的香配上香菇的香、火腿的味、黄瓜和豆芽的爽脆，特别好吃。* M# [6 [# i" X9 k2 n: x
$ L6 {! g0 t7 M( l) ?- Q! B5 F
过程:1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加；( F- e( v& ~' k: J; }
2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟；1 b2 U- R+ t( O3 v! G( F- e9 D3 j

  q# H: k0 r- I& K. s3、一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）；
5 j4 L8 q7 i6 Z0 q4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧！！" ?6 R& J& y: u1 p7 f) W, B
5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀；
- D: V- s' j3 U4 e0 G5 |1 ?, X6、锅中烧油至7分热，入锅炸，一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出；
& g, c3 ?1 j% x3 S: |/ h+ w
1 ~4 S5 T/ e- I7 j! |+ @$ P  l  f7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘
3 E! v  U+ D: b1 S; Z

就象做春卷,把想吃的全卷进去,用油炸一下,真是老百姓都喜欢的菜肴!

很应景的菜啊,看着也漂亮.愿色中色的兄弟都吉祥如意长长久:s_8: