软溜鱼片

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　原料：
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9 P' j0 h5 [+ W4 j, ]( X* g　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。
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+ ?& g/ a7 v  ~, c4 o- [2 z. o2 h　　调料：
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; H' q; l% v1 D1 W" Z2 j  R　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。
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! E6 ^* B$ O* U" S* |% R7 r9 p　　做法：0 ^. A% N: T( _9 X/ ^
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　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。# R8 S1 W6 F4 U/ \2 Y# S, G
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　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]. O2 V0 A2 \$ M+ W) v

% i1 ^4 b0 @' \; w# N- p7 G0 \! Q" U　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。. J. O* k: J' J2 \( ?0 _+ m" ~
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　　特色：' G; d; M8 a7 _9 u& r

: A+ i- l- A* H/ ^4 t　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。