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makewang
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1楼
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小 发表于 2007-2-5 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3脆皮卷鸭
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( k" S4 N9 v* ^ P. c脆皮卷鸭作法
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" p$ w- `9 v0 K! d% g( e2 S主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）, k; S6 P- y; T9 X) N2 x, k
. V) W5 t: w$ D! i" o调料：甜面酱、美式辣椒汁
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1 N0 F! f e+ ] Q" d3 F烹调方法：炸. X3 M3 v5 H5 {& n
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制作方法：
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1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；
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3 \7 b4 R( _* f" P1 L 2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；
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3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。
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特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。
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+ X5 x" l4 \4 v5 d制作关键：* O+ a) i: \0 q8 U3 M; G1 e6 `
/ L' E! I/ B% n' ] 1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；
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! G6 u* B8 D9 K0 x- _( p 2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。
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