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红烧带鱼 3 Q' Z7 X( s( S) J
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　制 作：
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: q! b7 q: C: d( O( H! X6 f　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。 8 ~* o+ ?" p  W9 s0 d
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　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。 & s/ E4 J0 r; S# e7 o% A

+ I, ]) E7 y( `" h6 O( k; O　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 & Q6 B' E6 Y6 b$ |9 N

; V; U5 Q" f, q" ?9 _　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 3 b! J  P9 i( N* n! Y; g0 m9 R
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　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
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　糖醋带鱼 * D9 N& O& J) c& w
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　原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 0 b- K. W$ e2 o. ~* x/ b) Z8 M+ w
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　制 作：
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/ L: o) `$ A0 {$ E1 T5 a9 n　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 , p- f8 z7 `# T/ P

  N8 j* E" I' P5 |  V　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
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　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 3 o+ |6 e* c* w7 w' e; P
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　清蒸带鱼
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原 料：带鱼一条(一斤左右)
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调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
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制 作： ' Z: n% a# m1 O; C4 b. T
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1、将带鱼切成块状，洗干净。
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. d0 V9 n, ^- k2 `4 X9 L- Y2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
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' c- |) {% ]3 h3 ^3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) . o4 A8 B2 p7 k! Q! {

. n. b9 B5 v, U7 Q6 ~! j4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
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　油炸带鱼
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主 料： 鲜带鱼、食用油 + B0 B" A# X6 e: N& X- d  b

  C& G2 `8 Q. m6 r% k; }( O配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
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2 S  b+ f% t  h8 e$ H7 V# }制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
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. }0 w* ^/ O- F特 点： 味香、可口
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营养价值： 含丰富脂肪酸
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　干煎带鱼 " N2 y% l$ r$ e" }2 `2 G
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主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 8 [( t* V: m2 [# v8 K( c

6 w9 f5 D4 Y7 @5 k制 作： # Z* a- ^  J* p! A. W" l+ F: U

2 u8 F/ t' M+ o( r! W/ t1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
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: e/ i+ `3 D* t/ V2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 # G7 S8 `2 U! e% t9 h7 X2 K0 d3 K

3 f# Y6 C( L- a　油煎咸带鱼
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9 o! V, z" F/ q; Y  ~8 O- @原 料： : M( P: Q4 e& G# U+ @2 e: q. X

/ u( o+ X3 y: ]/ B带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
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制 作：
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1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 4 x; V; D$ h/ w0 t8 W! y2 Z2 u+ ^

* j+ z# }  s( ~7 }2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
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9 S3 p4 e$ I0 [7 b6 y+ w% y- h0 E3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
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简单好做，材料容易找，不错不错。明天试一下。

个人感觉你这道菜是红烧带鱼，不过带鱼炸着吃也好吃

我更好把带鱼咸了，用油煎着吃，感觉更香的

看图片，这道菜红中透着亮，比较诱人，下饭的好菜。

看图太诱人了.图上的应该是糖醋的.好像没糖醋的做法,其他看着也挺好做了,改天试试

最喜欢吃的鱼类就属带鱼了，我老妈的红烧带鱼，绝对是一绝

学学 以后好用在实际生活中 看着就想吃

色香味俱全，这么多种做法，看来又可以饱餐一番了！

带鱼好找，但好的带鱼可不好找啊！现如今过度捕捞，把带鱼种都快捞绝了。像我们这是山区，市场上卖的都是小小条的，怎么做都不好吃。