朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 8 j8 P0 w* J" I" C/ {7 s }' E
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& Y% i: Z7 r/ @& M: m事先准备:( F9 T- G- V5 s6 V5 o
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1. 茄子切小段。
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2. 葱姜蒜切末。# G: _ J4 `4 x- O8 H
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制作过程:
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+ Q$ ~6 ]$ @3 E+ n3 v8 ]; E# `1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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2. 捞出茄子沥去油。
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* E! \4 w. g6 G0 O% t) F4 r3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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8 G7 W1 D3 V5 x1 m F4. 加入肉末略翻炒; ]# U! x7 S0 N( x v' L
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2 W. R0 g& f* f7 N0 @0 O5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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6. 加入适量花雕酒6 a* K' n$ e% ]: w" p
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( f: `; u& i s& K& |7. 加入少许生抽
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! R& X8 E% b9 K- Y/ \8. 加入少许糖2 a6 w0 J2 P1 n9 |! b+ K, z
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" u- I$ j: B. d, k9. 加入适量水,煮开。
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。$ @! A6 F5 R* [/ @) e
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火" b0 Y3 ?& o. J6 A6 \+ t& z3 t: X ~
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4 F! n7 L! ^# v14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可; v4 J5 ~) j6 |* z3 K
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贴士:7 t" k) X$ Z/ J; b( O+ S7 M
- H# c; K) C( ~! P' M. B加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
0 M. ]% e- x* ~9 y茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
/ f6 {! V9 A- w9 @( [3 ?花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。 : Z) `' X0 T% P% a+ u3 J
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朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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