朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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0 U  o9 b7 P1 H& S! K; ~' \原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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3 }! @3 S5 R' `! v, N$ x+ U调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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6 J3 f  O1 R- ^" x8 u: ^' x% I事先准备：
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1. 虾仁去除砂肠。
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0 m# l, _& m7 k* _2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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) v% d5 t& Y( _3 M) q* n制作过程：
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% }/ [6 R  |; r) O/ y1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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. Y# B: @/ o; q2 Y  x7 _) X2. 加入适量葱姜水。
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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。; R) W3 u, M& h* ~+ o( i1 U
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4. 加入适量盐。
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7 ^6 B+ X; M! E4 P5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
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# d" h! L) Z  S" ~6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。4 J8 k  @0 F2 G+ C, R6 V: T/ x" O7 w
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- k( [: d! ]. `1 m, q! m  k7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。0 n0 g6 D2 I- d

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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。5 G* |5 T( U# n' D' S/ u4 a

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4 ~9 M/ x4 ?( b3 W5 @! p# l. e10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。; Y! |9 \4 z5 V$ y$ q8 `

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* G; l& E) \, b: g" f# N5 }贴士：
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
: D+ G  V) u9 z排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 9 X, N) y9 d+ `  s4 K7 |$ ^9 r2 J* W
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
9 f; N1 b, q4 e9 M- Y加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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' W0 ]& ?& E+ l( {7 ?[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
, `- Y# ^* ~3 a0 \7 q俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。