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手擀面原料：菠菜100克、水适量、盐一小勺、面粉300克。+ j% T: y  b- ?! |

: }8 m$ o* B# T% ?) G4 _芝麻酱原料：芝麻酱1茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、盐1小勺、糖2小勺、蒜末和辣椒油依据个人喜好添加。% ]4 k) M% R- {1 p* N
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配菜：绿豆芽100克、鸡胸肉1块、青葱适量。
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做法：; h- U' n6 e: u$ q4 x  t1 Q

+ w& i6 A. F7 \1 Y: N' c# o/ b1、菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水，搅拌成菠菜汁。
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2、用筛子滤掉里面的杂质，只留下菠菜汁。9 b* c4 J* J7 q' m: j
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3、在面粉里加入一勺食盐，这样可以增加面的韧性。# `8 D2 A0 g) O' [8 m

: |% ^9 a3 _8 u( D! j* X& {- ]4、倒入适量的菠菜汁，记得要一点一点的倒入，然后用筷子或者手搅拌，千万不要一下倒入太多，擀面条要用的面一定要硬一点，这样煮出来的面条才会劲道。
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5、揉好的面团放入面盆，上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些。" o% x- V; P4 M; z! j! ~
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6、在案板上撒上多一点份面粉，将醒发好的面团擀成大面片。/ V0 X8 o+ T3 q+ U; Z7 j& R# t  r
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- w  T* i% r/ i5 K; v+ X1 d& o" X- U7、将擀好的面片上撒上面粉，然后折成三折。8 m" c5 S+ C5 `$ h, L: ?. R7 c8 ^, @

$ e/ l6 S! G/ G* F: f0 F$ s8、用刀将面片切成等宽的面条，喜欢吃宽的可以切得宽一点。
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+ }* x% h+ H( u. ~& a/ v8 b5 |0 K9、将切好的面条散开，手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用。$ F; M" a7 J9 G! T
面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来。9 V8 _8 m* ]0 j' U1 o: w9 O
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10、现在要调制一碗麻酱料，我喜欢吃稠一点的芝麻酱，所以每次我调酱的时候先在芝麻酱里放酱油、醋之类的液体，如果觉得太稠再加水。不要上来就放水，这样容易把芝麻酱调稀，而且放水要一点一点的放一下放多了酱会懈，就不好吃了。
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* _! X( R1 I- U6 `. y: K! W11、最后准备鸡丝，这一步可以在醒面的时候操作。6 x1 }" m5 V1 \. q- R& C

+ E; C3 _2 |, N4 K把鸡胸肉放入锅中煮熟，十余分钟后用筷子叉一下鸡胸肉，如果能轻松的插进去就说明鸡肉煮透了。
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12、把煮熟的鸡胸肉用手撕成鸡丝。
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. L* H4 N1 |2 [/ C% J& H[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-15 21:02 编辑 ]

图片好像失效了，楼主要补链了。夏天吃凉拌的东西还是很不错的

我们陕西是吃面的大户，楼主的方法是不错，不过你要知道手擀面可不是人人能做得了的，反复数遍的擀不说，力道不够面就不筋道，自己做手擀面可是个技术活，还是吃现成的比较省事。楼主辛苦

喜欢吃手擀面　现在只能回老家的时候才能吃到

似乎很不错很开胃，不过凉菜还是少吃的好对肠胃不好！

现在很多面条都是机器制的，很是怀念以前的手擀面。

看不到图片，胃口都吊的老高了。楼主再试试图片上传看

很好的早餐耶，可惜图挂了，看不见色香味的全能效果哈

确实不错，可惜的是看不到图了，不然必然诱人流口水

西单友谊家的两面特别好吃喝这个有点像,支持一下，我也可以自己做一下了