5 b% l. t" |2 b4 {$ H1 k  | 6 ?$ w; R! ^8 z! W 3 G& O+ J4 y2 k; F2 A, F, Q 6 I' p* C# a6 G5 I  p3 U$ V您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)1 R" T$ w( ~) _, Q ) ?, h5 k$ A2 D$ E+ f% U先介绍一下需要的材料吧   n$ \4 R$ `; ^; {, X# |' h- c- S% x1 f5 p8 ]5 u. W. F 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 5 J/ g' e( `' I3 G& Q9 T( m. k0 `- |6 c0 @9 C; P0 t) C7 z& ] 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 $ I9 K+ H. M+ u( A4 t6 g: H9 m : O; f4 a5 C1 Y9 O$ `于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 # n3 ?% F0 _- |0 g9 V) p) B4 k. Q+ U( c5 f  P4 t7 \: O6 |( s$ }$ _" w 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 , g' I+ \( y4 j" U2 V0 T. o . ~! n1 K5 _0 y1 c+ l & b, `; v6 i3 ]/ D( X" X  z; l* ]5 p4 F# ]8 r& O 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 1 K; F; v8 I0 f# D2 i; f& P1 |6 M) D* p1 _" _8 @  h5 n5 `: u 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀* X: o$ d2 p+ @9 q' |$ G  K * m6 P# n7 m' V2 {6 x/ T( B 6 E: V6 C7 V1 Y0 f' a3 y  u2 u, q' ~1 b) W: |7 j 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 3 d2 ^7 ?( w& J2 ?* d7 V+ O % v. G& ]- ]+ h3 ?, }( D4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸1 I2 h0 L; X4 [$ ]6 a . }4 \! ~5 g8 \. r & X/ S3 A% U4 C8 c6 Y' J8 E- H 2 I# D5 m2 A4 l, G3 M5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油" }6 F: o& f5 P/ \ + h$ v/ \) }2 K: w6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀8 M0 q) J( z9 t$ ` 8 e$ x- }9 a- N( s! a6 w9 K; x) s# w ; l1 r4 _9 S+ A % A9 J+ q1 ]3 C; B. \0 G7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出: ]$ _% C' [) c9 {7 t5 }& a $ D2 l! P5 t* c& ^ 8.葱末，蒜末下锅炒出香味   q  j( u8 L( [, ? ) ]3 H5 K' G: k/ w. r/ n. m6 C! {1 v6 S6 T! @  q$ u 6 o! Q! p7 j6 C5 s& X: l! s 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 . @( ^( k! M1 d# T& w' y0 M* ]+ Q8 ?. K2 T4 |1 r* ^) E& j 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒  i1 E# {! X0 D+ T, r5 a, d 9 ]9 ~0 x. J  b) A5 n* w' a0 L$ S( ~* V% m! P# A 3 ]5 j9 T  V+ f6 x: B$ f* P  y11.淋入事先调好的酱汁炒匀# ?& @# y( {" P+ J 5 K% o" Q+ c* w, @ 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅- T' P9 `: n* m# v - _7 n' B0 A& O$ y  \, B / s+ z  y+ j8 G( m, C2 Z $ e/ |& p: n3 Y4 f7 H ( g" C9 H9 R0 \7 R宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 + v2 a8 d* \7 c4 {# |# k 6 @; I$ U6 |! B" R) [. L. ]- \9 x虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 : s+ p. V2 j( E' b   U3 Z0 y# e! N7 u1 t: I, C8 G) V& \1 K5 a! K. y * F, u8 ^9 v4 J" Z1 U 2 Y; x- l8 {6 ?' o- O! m / t! g2 B' P+ c# z) m5 b3 n+ J0 Z. o7 s9 m% F+ [9 K8 Q 0 w/ o: f# n1 W) g$ N) |取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 , I, f$ Y3 ~* M& `8 ?+ M / L, @9 ?7 t. a8 ^9 z! W( {* Q& L还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。6 v* Z3 q- l- \3 d  x5 { , z1 ]# A9 I% `2 ~6 @+ s- K ( j! G- I+ l! Z. u6 O   j$ L: W7 z( n1 t$ ]; I, H

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( I3 K6 B2 B: g) F4 g$ ~[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
7 [( D7 J( y1 U做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀2 N, G9 b; U, x  T4 e# ]6 X
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？