; z% T6 w$ a1 G8 E$ [做法 ：将鸡腿去骨，肉入滚水烫去血水，捞起用清水冲洗干净。0 T6 H7 l$ G$ N' P# V, @. X+ C" f
水烧开，加葱/姜/花椒/八角/料酒/盐，放进鸡腿肉煮至刚熟，捞起泡入冰水。
/ v3 D8 q/ r; P# ?% I& X冷却后抹干水分，切条状摆盘。8 Z) A% u! T8 ^# s1 k. G/ @
花生酱，酱油，麻油，高汤，姜蒜汁，麻辣川味红油，麻油，香醋，糖，味精一起拌均。
; W7 g5 n" x. ]- K淋于鸡肉上，撒上芝麻，葱花即可。4 s& M/ \3 e# }+ g/ Y# T, X
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这道口味重，较油腻，所以佐以一道用拍黄瓜的方式作的杂蔬。
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看上去好棒啊:cool: