朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

! l( D) m8 \" K7 m9 j3 y9 n9 |
: B3 N1 H) j' G" s( L: D/ Z

引用:

奶酪原为北方少数民族首创，又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固
; Z9 P1 u. \) r+ z8 D" n0 r( M) _
0 z5 B6 K% _: W( k食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。它的原2 f) s/ o2 x+ [# Y5 M. Z8 \* a
. C$ Z/ Y' A5 L8 P6 j
始做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗里，然后放进大松木桶里精心烤制，最后还要使用窖$ J! a! v) ^" d9 o. R* C" z

6 w( T. J: \0 Y7 y0 c冰降温冷藏。由于其工艺秘方从不外传，因此当时，即便是官宦巨富也难得一尝，那时的酪，是一* E8 m' b( {4 y# {8 T9 \  }
1 _3 z  T8 l" Z: f! z" h
种身份的象征。

( {. I, t% b8 M3 o. \. i- X% x' @
; N) F' f# H5 P6 W  h: m3 W; k- _

+ {& Y+ w# J8 h9 ?5 n

0 b8 v8 M# M! w, d+ A' Q# [5 e5 z

  x6 C- j' F: u. V0 @. ~. M" Z

: f1 i, [: B* V" g" ]原料：全脂纯牛奶220克 醪糟汁110克 白砂糖1汤匙 白醋少许* ~- }1 U) n; {) T$ W4 u
0 }% d! V0 n, T0 D
7 x! u- v6 _- Z! k, L

5 H3 p: z7 o+ Q/ q# b7 B0 \做法：% u/ j9 |( J6 `+ w; w
! @/ N( P9 _* P, H
1.将牛奶倒入奶锅中，加入1汤匙的白砂糖，不停搅拌至糖溶化，牛奶表面起小泡沫即可关火7 w  t) Z3 b4 p7 O
/ a8 Z- X8 j: C3 z! a4 C& \, C
2.将奶锅放入盛有凉水的容器中晾凉& G" w& ]" a2 l+ h" F

# O' p- m& ]+ h9 d/ S% _- P3.取一只碗，在碗上放一块笼布，将醪糟连米带汁倒在笼布上
2 t5 m  s$ L" R' X( r
8 U$ X% |1 m$ G; T' L. b. g4 }
, E: U0 H) t' G. c1 Q9 G3 a7 }- e$ U, v7 p7 V( d) l& W
4.用手紧攥笼布，尽可能多的滤出醪糟汁，在醪糟汁中加入一些白醋
$ l& H# S8 V6 a# ~
4 m$ V* j9 X- s" v2 m% t* ~5.把加入白醋的醪糟汁倒入已经晾凉的牛奶中，牛奶和醪糟汁的比例大约是2:1，顺时针搅匀
- R( r; N! x% D) H- u+ U" A+ F
6.把搅匀的牛奶分别倒入两个比较小的容器中
+ n. V0 o$ r0 w) i' v# q+ Q$ A* b6 C- R' W" Z4 I0 ]! U7 U' a
7.在容器表面盖保鲜膜，用牙签多扎一些小孔% @3 M4 s  H, i1 [6 {" Q8 B6 G1 \, ]
& {  ?9 ?8 b! S# H3 I" L- E
8.上蒸锅中火煮开水后，转小火蒸至20分钟- `0 t' K7 y2 o/ i9 M0 p2 ]
5 p% Y/ h( k* Y* @6 |# a
9.将蒸好的奶酪去保鲜膜放置冰箱冷藏2小时候就可以吃了/ k4 B# z$ r" P9 J& |* d& x

; g# t: _# h; j* ^; h4 s2 L% l7 M" Z0 ?( [# f' c3 `9 k8 p. o! z! L

. e( S) E, c& w) v注意：* T3 `" L% ]' s& w( X% ]7 g& r5 S! J" Y

2 A9 n4 X" R8 y) z, Q3 h0 z1.一定要用全脂的纯牛奶
  ?, M8 T" }7 m- q% @! I& l( a5 C4 W3 r+ U; M7 S2 t, v1 r. _
2.牛奶和醪糟汁的比例是2:1
: |" ]3 r: x# D  t5 k: V
" H) h. m7 |; M0 M3.待牛奶晾凉后再加入醪糟白醋汁# T; C" ~6 y( @3 n
! y' v. y6 |1 C5 t: E9 W( I, w
4.中火煮开水后，切记转成小火蒸制，否则奶酪成品容易有裂口
! M% M( y5 ~; \6 _' e
; X! _9 `9 k6 \( E1 y- m# ^  a8 q" V5.蒸好的成品在冰箱冷藏两小时后再吃，口感会更好，成品也更凝固
9 w* ~9 X& f6 T( D& ?: Y' b1 q% L3 q' }# P

+ c/ g" C5 G; @. f2 X* r' ~7 ^/ ~/ h$ F4 F& H+ [4 w( l

% }( \7 F3 g+ z* O) @
; [+ Z2 b8 a+ k$ w- \朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好精致的餐点，皇族吃的么，百姓也有口服了

制作的很精致，不知道口感是爽滑还是别的，我估计不会是沙甜，如果能放些水果，说不定效果会更好。

  真是雪白呀！应该很好吃呀！不知道做，现在知道了，谢谢呀！

看起来很好吃呀,制作过程貌似也不是很复杂,周末回家就弄点给老婆尝试哈,估计老婆会很开心!

做出来是不是就是酸奶啊 不知道这种做法出来和普通的酸奶是不是一个味道

不错的甜品，看着都流口水，不过这醪糟白醋汁，上哪能搞到啊！

跟南方的双皮奶应该差不多。; T7 N' l/ X4 z' ]( G8 H" t- g
呵呵，浇上蜂蜜或者炼奶或者椰子汁也可以。
+ Q+ U  Y$ A) c5 c, `' s6 L4 [$ t- t口味任君选择！

吃过的人都说奶酪好吃，可惜上次我去北京的时候没机会吃到这道地的北京甜品，下次再有机会去北京的时候，绝不错过（自己做的肯定没外面专业做的好，所以就不尝试了）。

醪糟汁  这个是什么东西？
$ p7 ^  M  k- l哪里能买到的; e: m, \9 I1 j, y* `/ g
没有见过超市卖这个东西的啊