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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。2 F! f- H! N5 i' H
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食材：
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猪绞肉                   300克" k7 A( @7 L9 j, r! _# T! C2 q
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木耳                     8克
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鸡蛋                     1个
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* N8 O# e) H' D7 p* D1 F葱姜末                   少许
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盐巴                     适量
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鸡精                     少许6 e; Z4 R+ C1 s* ]! j4 H6 r

. R2 T* O* y; k料酒                     1大勺
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$ ~* W1 v3 e4 E, L( ]生抽                     2大勺
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白糖                     1大勺" ~: w7 q) X9 a" |0 g

7 e# g3 Q# e: }高汤                     500克- J( L9 S0 D  z1 B7 H
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水淀粉                   少许+ b" C# |$ C& ]8 t7 F; l7 o* X9 @
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色拉油                   2大勺
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2 E. J# n3 Z  t7 [! s香油                     少许
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做法：
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: y$ G1 Q0 @0 J* w$ M& |7 I9 I, Q, f$ q1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。6 }- S# M# c: O# x0 P; [2 ^5 ?
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
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% w9 B4 q$ M# x& d- i3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。! s( I" L/ Z% r

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' G& p  T) @$ |" y: V[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面7 v% Z& l* X1 e6 k( p
味道很不错的! Y5 _7 @, q' D' u! q) X; ?
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜