之前看了bloomsunday兄弟的蒜泥汁茄子，觉得很不错，但是当时苦于没有蒸锅，所以只好改造了一下用水煮的，酱汁也换成了咱最爱的热热的花椒油
% U; @6 M7 G  @# T$ r" z# S2 @* m& H7 @) N" @
原料：
3 w: s  a3 \: c- y' p, z茄子一个，花椒，麻油，芝麻，盐1 g# v, x" {2 O  D' S
1 K: H& {# _& H. t# [1 q/ ^

/ p8 z9 c0 i% h9 Y5 W. K' t- t做法：
" ^1 p: f$ y2 M. J* R9 c4 d1.茄子对半剖开，入锅加水淹没茄子，加盖煮至水开，再依个人喜好的软硬口感小火继续煮5-10分钟
3 [# s# W- h' C7 a1 z% \6 W% ]# m/ w# E, o+ Z, t
4 U4 O/ f% F' c) @
2.煮好的茄子拿出来凉到不烫手的时候，撕成长条码在盘里
6 g0 z, k$ F% `* S" l. U. P9 H$ F
% ^; K0 a/ l0 \# v2 s& P
* H+ U6 @7 p6 J9 i$ ]3. 麻油小火烧热，下花椒爆出香味后，捞出花椒扔掉，油淋在茄子上
) p" C0 @+ b* E, P, Q2 p这里也可以用植特油，加点辣椒爆出辣油，或者葱蒜之类的爆香# z5 V. p* r* G' W
7 |# y% v, k0 o4 y
7 N7 a1 [% Y( j  G3 G. j' ]0 L1 t
4.淋上花椒油以后，加盐拌匀，撒上芝麻就可以吃了9 I8 E/ o( V3 m7 G2 t
6 i# E6 D8 x8 R% m5 Z# b

2 V' n9 E" Y1 R* m. O5.验证, a1 B: v4 c/ {% ^
5 P% R! \1 g1 L

9 P- ^. H' h; j3 s+ X9 l# L" q4 j) D[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-7-25 20:42 编辑 ]

沙发！呵呵，不错的原创吃法，不过茄子水煮味道很淡的啊~

茄子还能这样吃..真的万万都没想到!>.去试试.

民以食为天。多多学习。谢谢楼主分享！红心送上!

水煮茄子个人感觉比较重要，茄子的软硬直接影响到口感，是这道菜比较重要的地方，硬了茄子不入味

不错的一道菜，要是再多点调味料就好了，就用盐感觉味道单调了点，另外来点蒜蓉会更香。

哇~ 看着不错吃呀 就是我从来都没有吃过这种大大的茄子 好像南方比较吃长长细细的那种

说实话，感觉不会多好吃，因为我平时炒茄子时就是用水煮的，茄子里全是水分没有别的味道，正在考虑将调料配好腌制茄子，不过茄子太吸水，又怕做出来太咸，现在只能做鱼香茄子，但是都快吃腻了，希望各位达人提供更多的做法

这种做茄子的方法我第一次看过，好好学一学。

我们那边的吃法是再加点蒜泥
: O* N6 u9 K4 Q8 _那样就更好吃了