玛格利特酥饼

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-21 12:50 只看该作者

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玛格利特酥饼

材料（约20个）：
熟蛋黄 1个. ^6 z( k6 W; U8 I9 Y: O
底筋面粉 50克+ g: d1 F+ T' R( T6 l- ?' Y3 Z
玉米淀粉 50克
砂糖 30克; B: q+ a9 {. T2 ^& |" {- X
无盐奶油 60克（室温）! R$ V+ r6 {) v9 `
杏仁粉 10克" u5 A' @+ P8 K

做法：
1）将熟蛋黄用网/筛子过滤备用3 A  W/ H7 n: r' @2 j* w6 c

2）将室温的无盐奶油和砂糖打发到变淡米色
8 A/ ]- @. y- n5 u( Z
3）把粉类过筛后加入（2）里，改用刮板边切边混合，再折叠般地混合没有粉状为止

4）把（3）轻压成面团后，用保鲜膜包住，放入冷藏库1-2小时" X3 u% G3 x9 M  g0 q
$ F9 t* R! A2 U, `
5）余热烤箱160度。取出面团分割成20个，每个约10克，然后整圆5 T$ D$ ]0 K  i+ M$ o% A! L

6）要手指压一压中间，或用叉子弄出条痕
2 q1 y. l. f/ \4 I3 M) F
7）放入烤箱，160度，烤15-20分钟至上色（我用了25分钟才上色）3 y7 g' T6 R  ^  g$ S
4 Q9 R9 L" t5 q5 m7 G2 O) L
5 L* v; l  F5 w