红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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用料：
0 \& h( A9 u1 ^" c. c: a1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。! D6 [# D5 _7 Y: a" U5 \. ~
2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。: |2 b; t0 \/ O& d* `
3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。 6 Q% R' V& A) E" \% o
4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.
- s+ b2 ^% m& E做法：
. l" s: t9 H. f  O取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。3 s2 L+ d/ |. q8 Y7 n" B/ s

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将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。
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蛋糕非常松软。7 p3 M2 s8 }. d4 U' m
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( w8 B1 T) t4 _  }, j; b味道真不错。1 G# g2 N/ Y3 n; `

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