开心开胃小肉饼

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先让大家看看最后的成品：$ F0 w" Y+ ]1 F; S
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需要的材料：大葱一棵， 酱 油少量，酵母少量（副食店有售，1元/袋），精面粉一斤，鸡精少量（味精也可以），花猪肉一斤（也可以是精瘦肉），食盐少量，花椒十几粒。
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' s4 s! M7 h$ m$ S/ r% z准备工作：把葱从中间划开，切成一厘米长的段，不用太碎。
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* D5 O2 N7 w; N) `( }　　把肉洗干净待用。 ( m0 v" P+ [( k  V  M) Q7 K
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　　 把花椒粒儿十几粒倒入小锅放入一杯水煮五分钟。用这水把1克鸡精、盐溶解待用。
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4 g( f' b. O! E8 O　　 第一步：弄好面团# Y9 P6 a7 y! X. K% O% I- v/ i* s& ^
弄面团前先把酵母粉解决了！! D2 v; \5 K7 }$ A8 j( Y$ W
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　　小半勺酵母粉，放入五勺水，搅匀。3 p8 X- n/ d) l& O/ v
　　
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　　 在一个盆里倒入一斤精面粉（小麦粉），把酵母粉的水倒入。然后再加适量干净的自来水。水的多少决定面的软硬，不过，做小饼软面硬面都可以，水多加了少加了没关系，不会太为难MM啦！3 x9 f5 }. ~  B  U6 N' g- y

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　　用一把筷子或勺子搅拌面粉，让水妹妹们与面哥哥们充分接触。
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其实和面就几分钟的事儿。并不麻烦。
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1 x) L! j2 s) K- z3 v0 J% x; }　　然后用手把面摁匀喽！这个过程只需要两分钟，不会和面的MM不必太担心啦！' I* ^2 B8 T2 L* N- ~" N' q  d8 c

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　　和呀和呀，两分钟后就成这样子啦8 C. o- K7 u5 s

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　　然后盖上一块干净的小手绢。   
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　　这样面就算弄好啦！让它在一边儿慢慢发酵吧。我们再忙下面的活。$ z  e1 B& S$ h3 Y" q! G
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第二步，把猪肉馅的事情办了
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　　这个过程又麻烦又简单，关键在于调料加得如何。 咸 了淡了都不好吃，所以加料一定要适中。
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' J3 O6 j2 j' a) I　　把猪肉洗干净，切成3毫米薄的片子，大约2厘米见方，方的长的都行，不要太碎。; y( o" M$ }1 ^; O/ n+ V
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　　放入碗中，倒入我们刚才做的花椒皮水水，里面已经有盐和鸡精了。
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　　再放两勺酱油。没有酱油就不叫北方菜了，也不出味儿。$ t$ @6 k2 Y- l8 y) q8 f
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　　再放进我们切好的葱块。
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' j2 s, Z/ a" u6 x　　用勺子均匀搅拌，起码三分钟，保证所有的调料味道都渗进肉和葱里，也保证葱与肉的亲密接触。
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　　伸长鼻子闻闻，香味出来了吧？
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　　让这些肉肉腌一会儿，我们再去看那团面怎么样了。6 x7 r' m9 H; S* _1 G0 |
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　　第三步：把肉饼做出来！
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& l% ?9 G1 E3 i; D* B　　面团在我们和好二十分钟后，手用一摁，感觉有弹性了，就是酵母起作用了！
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　　这样做好后吃起来才松软好吃。, B% h) m9 ]0 t0 G; X/ Y

) f" p) p, W+ x0 x6 T7 U' R8 ~　　这个时候就该找根面柱子擀面饼啦！揪一小团面均圆再擀，擀饼的功夫就看熟练程度啦！不圆也没关系，反正是自己吃，只要香就行。看猫姐姐弄得一点也不圆。
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/ U4 }' Y" d2 q+ ^( \6 a& N" \　　多擀几个放一边儿。差不多有两三个毫米厚就可以啦！太薄的话，会把馅子的汤漏出来。, L" ]2 z% E" z0 y% s- h, Y

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　　这一步就是放馅啦，不用太多，看我的图照办！放馅的多少要根据面的多少。如果面多馅少，就少放馅，面少馅多就多放。这傻子都该知道的2 t, @; n0 c' @. a9 O5 g( V
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% R' M( Y2 g+ A, r& `然后象包包子一样把面团起来啦！要包得紧实一点，争取表把馅漏出来。" j4 ]/ a4 J* T/ g) ^9 j" b& m3 K" J
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5 I6 L$ |  {6 ?$ V近拍一张，让你看得清楚点~- m% I" z7 |) x6 M$ \9 G2 @7 D

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然后用面柱子把包肉的团子擀平，变成一个小饼的原形。小心一点儿，这个馅儿不要让它跑出来啊！跑出来会弄得到处都是酱油肉水水，很不舒服~大约10厘米直径就可以啦！
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我家的电 烤 箱一次只能烤两个小饼，所以，我一次就先擀两个小饼，先放进烤箱，在烤的时间里，再做下两个小饼。
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第四步：烤肉饼啦！! E2 O8 S; w- t/ i

# F' Q/ s" H: s. Y! T6 c先让大家看看我的小电烤箱。2 M% e$ c& V7 N- p' G  ~! k. s. Q, B
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然后把我们的饼小心放入: L" F+ {. u6 ]% W0 K1 r! T

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  C& j# z2 n2 ^2 r1 X中高火先烤4分钟
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4分钟到后，打开烤箱的门看看，变成这样子啦。0 g9 _. x3 K* Y2 P( A( }; F# J

' O. H3 D( z; P3 t7 `* t* @不要急着吃，肉还没熟。这个时候就得把饼翻一下子啦，或者挪挪地方，让它均匀受热。
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　　再烤四分钟！
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　　四分钟以后，哇哈，肉饼出来啦！先别咬，会烫坏舌头的。& b* g( D; R: _7 t

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