手擀长寿面

  今天这碗手擀长寿面送给所有过生日的朋友们！Happy birthday to you! （记得给妈妈打个电话啊～)% b/ [0 G+ C3 b
6 C- E' K3 T6 d, a* _
手擀面做起来很简单，主要是面要活的硬些－－“软面儿饺子、硬面儿面”。今天我是用一个鸡蛋黄加淡盐水活的面，面硬而且鸡蛋面不好活，所以觉得蛮锻炼的，呵呵。先把面活匀，盖上湿布醒20分钟，然后再活，面团光滑，不粘手。
* C3 z" C) q" z6 s' t8 _
* a1 o; X, Q" X& l* p; F
, v8 w4 `; r* G8 W6 Z) k  Y+ l. j+ p7 T7 Z* w
然后把面擀成薄约2毫米的圆皮，要擀得厚薄均匀。因为是鸡蛋面，所以几乎不用面扑。擀好后，折叠几层，切成细条、抖散。: @) l2 Q" R0 b8 F3 p

. Z9 P) X9 `: E9 J! _* G4 H" e: z! X& m( k& {! U& t

; S) o' l- S- @( X: Q" G' D/ {$ `; ^0 j  v7 d8 T" k! [
- q+ Q2 N: {* @4 }, m

& j$ Q; h9 N' ]9 z9 f
- V3 T* F! d  S9 X) O6 d) O' l
) g: S) ~- v6 b/ R" [另外炒的是XO酱炒虾仁，酱还是box做的，味道很足，用一点点橄榄油炒酱和虾仁、青红椒几分钟就行了，忘了照这个图了。面条下熟后，过一下冷水，这样利口一些。然后配上卤和黄瓜丝，就可以吃了～
# g  Q+ U- t% c3 L$ h* }. Y( L( L; H' b% z8 v$ @/ r3 I9 Z

) N% c8 z* ~2 A- d. a3 ?  u6 k4 T7 W, H
) D9 A, u' p( q& v6 z1 I

* N% X8 t, R* F7 P& p
3 [( h- V  \2 g, W* p1 y0 ]/ ~" w% X1 z! z
  E3 [) o7 |' Q& R
6 Q8 S& S% L: z7 F& S' @$ ]

& v" A5 U' d2 H1 M9 t. q% C
& q1 g% L$ b; o, H2 T. y" J; U& x; E$ a& m: r