京都排骨

【京都排骨】' I7 \; ?' ]* f' t: D  g. Y

( m2 x3 e2 M8 A  E+ P$ q3 g7 c* M# B' D材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）) }1 W8 c! {, D/ Q8 K/ X, X
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腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙
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调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣+ F: T" x4 b: V6 A4 V0 S9 P% a

! u; x* h/ m7 T做法：
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' \" C6 z8 x- L- J1、排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉, M& f, K8 r  c" j/ d0 X! o# C' b

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) D- ]9 Y& ~+ L+ |& a2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让排骨更酥，可$ ]/ A- n5 B1 v: k( [6 p# t6 b
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      以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起）$ u, g% X  N/ x) ]% }  a

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2 r* I" t& ]0 y1 _$ x, S7 i3、换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可
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9 B. ]% L9 t3 V  z/ ~& C小贴士：+ H/ t+ S  I0 C% S

1 |) r# J7 e3 N1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～
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2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～
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