中秋月饼制作全程图解' V" r1 z3 u0 E3 s5 t% a& j 原料:低粉100克 麦芽糖30克??糖浆35克??枧水1.2克 盐1克??花生油30克??各种月饼馅料适量 / v! C$ ]5 R* h4 ?6 w$ ]! D $ B9 d5 G: R$ N做法:+ k+ ?' \- s  u- c7 f 1.将麦芽糖和枧水和盐和糖浆混合均匀,缓缓加入花生油,边搅拌边加.# p6 P' Z& @; ~$ O; p 8 c$ a2 g+ F2 Z1 Y  w$ W ) c6 f2 O" n$ ~0 i) o7 Y# X5 |' a9 v  \2 R/ @ # s1 C' l" Y% }! I+ T8 t 5 J& `& y6 {$ g& I2.称量好的面粉取出20%左右用于松弛后调节皮的软硬,其余的和第一步中混合好的液体一起混合均匀. % r! Y. @$ `$ A5 D' V7 O1 p& j" b5 y# J2 V$ l0 F2 X $ K# Z) h* a! F: f; F7 @/ ` + f5 E3 B5 i- W4 P; X 0 _  ?/ k9 X' `( Z' M3 p/ B ; H7 S/ F6 D  z& o& w 3.面团盖上保鲜膜,至少松弛40分钟以上; @- K9 T; M: _/ K; G* W7 I 8 o/ N1 T5 G0 o6 ~" W, l 0 h: v+ Q0 i  L2 G8 L4.将馅料分别称量好待用, W: _! K' _) P* b 7 N7 P( h) E9 Y' r) G+ [ ( Q9 x0 Z6 H# N0 m9 A5.面团松弛好以后,再次揉压,用余下的低粉调节软硬度. ( J' k% r3 g5 u8 K# Y3 k3 } 9 [1 u3 e5 l8 R* N+ j4 r6.将面团按重量分成相应的份数 : s2 ?" H/ [# J% a0 [ # q6 g/ l8 B6 U( D& B7.包上馅料 % P7 @. o- e) `: U2 |$ e4 T4 ? + ?1 I. L5 d2 A8.入模 5 H$ n6 J9 f/ {0 p1 [$ B, {# p0 R% v1 g3 J 9.220度烤至表面稍有上色后,取出,待完全凉后涂抹少许蛋液,再入烤箱 9 M( G( P! {* S# ?' V' l5 W8 L : e* G1 _0 D% F10.烤至月饼表面花纹明显,颜色金黄即可取出待凉食用.( S. W/ J' k* z" i 8 I$ y7 P8 Z8 _6 }- `5 ~ 6 b6 r0 B' T- j  s# t/ P: a! m/ n+ U

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谢谢楼主了,可是我不爱吃:s_6: 月饼