原料：草鸭一只
; p" b$ j' o) Z3 K- S  @3 S配料：葱结、姜片、茴香、桂皮、黄酒、老抽、鲜汤、糖, H% H( W! U) n" n# C, c" |
步骤：1、将草鸭焯水
0 E  ]! b4 i& O7 m, K* I2、锅内放油、加入葱、姜、茴香、桂皮，煸香后加入黄酒、老抽、鲜汤、糖，烧开/ U, T/ `5 ?+ u+ [# |2 f; \
后放入鸭子，再烧开，转小火烧至八成熟时，转大火收汁至稠。% q6 K  v  C$ J, G- ]

( u( Z& f9 b9 A# K( }! M3 x特别提示：鸭子选用1.5-2公斤重的，具有滋阴、补虚、养胃、利水的功效. r8 a! F) g5 B7 I6 J
制作关键：鸭子一定要用水浸没烧制，八成熟转大火收汁时要不停将卤汁浇在鸭子身上（这/ b7 @  U1 U' W) s6 I5 ?
是个体力活，做完鸭子后，我的一只手也差不多被烤熟了+ I3 ^0 e5 g: c) E) V( T( Q

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l鸭肉具有滋阴、补虚、养胃、利水的功效。我喜欢。% s; H% a3 v5 @: U
希望楼主能多多发一些鸭子的秘方了。最好是烤味的了。