用料：
  h7 M& |1 M( I　　1、雪鱼半斤；7 d) }/ F# j% N9 C0 _6 A
　　2、西兰花一朵；* A  v5 p; D0 a" w. r1 ]/ |
　　3、豆豉三大匙；' x6 c' x9 e5 k  m  c) \$ e
　　4、老姜一小块；
; a% B* N  }9 |. Z5 b% @( l　　5、独蒜一小个；
6 X* [2 Z3 r% q% h; L! Q　　6、香葱三、四棵；# Z- h/ G& H6 b4 {& J9 H' @7 I
　　7、白糖一咖啡匙；
8 g* v+ N% P. K' W　　8、料酒两匙；0 g7 D$ m) G7 [$ g2 t5 y+ ^" [
　　9、盐适量。
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' K; u6 b! G& _" P9 ~做法：
. @! [. u* A& J! o2 D: W9 Q　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。
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: B. Z' O3 C: X& i4 |! M( H2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
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3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。& I  g9 K7 m  X/ q  b
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2 y, i8 A: d& L" [5 q8 b4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。
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5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。# {9 A( O; U! R) r1 e$ \1 e8 ~* v7 _
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6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。7 }& o0 I. h' {# ~6 Y  @
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  v1 m6 Q) W, O- N' E  g3 p7、连盘取出即成。) @5 {! P+ l0 e% |" T$ m! g+ |4 S( t
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好香的豆豉！0 X( ?; }6 f: `
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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊