9 a8 \# C% C8 f5 Q( f- q- m【原料】 " y  J; m& a# `) ~5 z
　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。! D: z+ U# t( I2 n/ M  @
　　【调味料】
8 M- H7 S& R* S$ o2 k8 F　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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, H1 t& W% Q0 m- I; _' C【做法】7 `! ^' _! ?& x/ n( G  J+ [

: X$ d6 ~. t3 i　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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" [7 r: u: ?9 q. h+ y: f　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
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　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。! w, K  h! p" l. u6 e
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。' l1 Q: q$ i; g, N
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　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
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　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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* p3 B7 v! `) K- u; i　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
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　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
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( D; A4 _; y4 w8 N　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。" C) a2 m: {) f1 H* k, ~8 F  {
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【经验与感怀】0 p( X4 A& B' W- N
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　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。4 m" D5 T; @9 }+ e9 v0 _
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　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
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' j. P8 e% E( j$ W) S　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵