菜系及功效：家常菜谱
. z5 \( J4 y/ P  p红烧鱼的制作材料：主料：1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。3 ?: z! [9 Z2 Y3 k/ F9 _- u

教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃
5 B$ x' J8 x! N1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2 M* f9 U7 ~- }- v, p

6 ?6 k7 @0 k1 p% @( C
0 T& U) M( i/ M6 B" r$ c6 G( \4 {2 T2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。: @/ W! d6 u7 e: c6 s0 x
) S% A4 d; e, |; Y1 [# `5 U
9 [2 ]1 r* Z7 e6 q0 w3 X& X, q& T
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
: Z8 l' X+ C8 s/ a
8 n& V) y: \* d3 q4 Y4 d
2 i$ A# ^4 {4 q. s7 E4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
0 B/ Y0 L3 w1 u2 d+ Q. T$ \/ Z/ i* r: U( I5 F2 h

7 l% ~( W# ]. C# z5 U- ?0 H- H5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。# L6 l% B6 m5 {% x6 m

% u9 c* @% d' I5 B. Y
: Z4 Y) I" M: h2 ?# a6、将鱼捞起装盘待用。* [1 s4 a5 n1 o& o9 \2 D
  h/ S0 g8 F2 |! Q
% O9 A# J4 w- J+ J3 q
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
* j1 T1 x! ~' o, }9 h5 C2 b$ T% T
  k6 S0 s5 h* Z+ w) A9 \& F' Q
[ 本帖最后由 sllta 于 2009-12-29 08:09 编辑 ]

首先感觉色泽不太好看，不过如果是家里人吃只要味道好就可以

这个菜品应该是最普通的家常菜，只要是口感好比啥都强。

我看到这个菜，就觉得味道肯定很好吧，那些搭配的材料是比较适合红烧的，加上鱼的鲜味，好吃

看到这个菜就感觉很不错的哦，肯定很好吃的哦，感谢分享了哈

鱼如何抽筋呀？
7 h, b7 f1 Y1 M& k; j  p色泽不大好看，不知味道如何

看得出，楼主很用心思，应该很好吃，谢谢。

这个鱼做得不错 如果能再放点辣椒就更好了

感觉好像配料太多了一些，如果浇汁前滤下或许会好些

这配料放了很多哦，我一般清蒸，随便放点姜葱的