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( Q) O0 f" J4 @% j工艺：粉蒸  3 {4 J* T) X7 S

( z/ N" B( N) i7 i6 B& a- n豆腐圆子的制作材料：  
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主料：豆腐(北)1000克,糯米150克,猪肋条肉（五花肉）200克,草鱼150克  
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# M/ R( Q( V( V5 y. o辅料：虾米10克,鸡蛋60克  
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3 u) }! p* P& h- |3 k' b" }调料：盐2克,酱油10克,小葱25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克  
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豆腐圆子的特色：  
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, |* u) A# l3 H' b" p0 L6 x圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。  
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豆腐圆子的做法：  6 U" }( W. s2 J0 J: l' w1 A3 W

! P& B* r% l: x$ C) g9 |2 a' W1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；  
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3 b! a/ G2 m! p: d8 y( @7 n2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；  
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. v/ a; N% f) V7 h3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；  
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4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；  6 Z( B& D% s* d  t* v( r
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5. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；  
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6. 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；  7 M8 o- G5 `; n6 a

4 ^6 Y8 ?, O4 y5 v0 [8 p7. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；  ( J+ e6 [, H* ~/ F0 ]

, g" C% m8 }+ L) X8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；  ! {, m! ]# R3 j6 m  W5 T7 X, q

5 g4 E8 P5 I" ]  G! q- \9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；  ( F7 k  i' a) r
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10. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；  
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% |! [0 _/ S( s5 H1 ]# O7 [11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；  
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12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。  ( ^  f$ M) Q$ d9 t% N

) b& z  n! o8 M3 J" u豆腐圆子的制作要诀：  ! H+ s. u& V& V, L
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1. 豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；  
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2. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。  ' R+ t% E4 e1 d1 }' z

6 P) `! c6 H2 o' z: [: k健康提示  
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“豆腐圆子”是冬季时令佳肴。

这个菜我喜欢
& Z  w! e2 m/ v0 Z% k* w看的我饿了，好饿了，呵呵

哇塞，看着就好吃，  回家让老婆学者做~！

看着就好吃，豆腐的清香加肉香加虾的鲜味，绝对是不可多得的人间美味

这个菜不错，我很喜欢，以后可以试着做做看

看起来跟麻团似的，用料挺足，准备自己回家动手试试