[小吃] 如意黄金紫菜卷

如意黄金紫菜卷 ' Z3 b8 C, p5 X3 D' j  K# q
【原材料】紫菜卷：豆腐皮2张、紫菜片2张、鸡蛋1只、红彩椒1/4个、黄彩椒1/4个、黄瓜1/2条、胡萝卜1/2个、面包糠适量。 ) g0 w* s! Y" L2 [7 j
    内馅：猪肉末150克、荸荠6个、鸡蛋1只、小葱3根。' x2 l" i5 c- `& ^2 Y5 P$ D
味料】 2 _, P7 i7 ^2 S7 n/ D
  紫菜卷：花生油多量、淀粉50克。 # E1 B' K* q$ ~+ T- S! H; o
做法】 ( j: H  R2 E# N5 \
**内馅
2 J. C+ G( ~4 U: Q& a$ B) ?小葱切花。
: g, b% ^" ^. m2 `* Z, |: S肉末入碗中，加入小葱、鸡蛋拌匀。 " o- O( L. {1 m, S  ~$ `/ ^+ `
将荸荠去皮切末。 8 e' {. {: _" S) K2 |4 ^0 s5 N
将荸荠末入碗中，依次加入内馅的调味料按照一个方向进行搅拌。
1 F2 k) m, r) r. ^' k# f直至搅拌有粘稠感上劲6 `: d; P  L: x* H: \3 O6 ]
将豆腐皮入冷水中泡软。
) P# X' @& }0 W7 A1 u0 ^将四种鲜蔬切成细长条。 7 l2 b" Q, i, I( S0 S) ?8 ?( \) Z+ _
将豆腐皮切割成同紫菜卷大小，用筷子抹上的薄薄一层肉馅，只抹4/3的面积大小，注意边缘也要抹到。
" v! J( N  @9 Q2 x) O6 C捕上紫菜片，再抹上薄薄一层3/4面积的肉馅。
/ s1 m- y, X7 V2 U/ H$ E3 |- D在肉馅一端分别码上四种鲜蔬条，从左端码到右端，边缘同紫菜和豆腐皮对齐。 9 l9 x/ B! Q, `
从肉馅一端卷向另一端，注意要卷紧些。 ; ]) ?0 h- W" ]# f: \- ?1 x
淀粉入平盘中，将做好的紫菜卷周身粘一层淀粉。 . Y4 T1 \. g' a% ?3 u+ G' q6 e* {% _
鸡蛋打撒至一个长条形盘内，将紫菜卷周身粘一层蛋液。 再将紫菜卷周身粘一层面包糠。
' ~% z' ]5 g+ d& P$ `制造型 ( G3 ~9 v1 n: _  a9 H' b6 F$ P/ S
锅入多量油开小火，将处理好的紫菜卷入锅中炸制。
, F* w4 b- v1 P1 b2 g1 }一直炸到周身表面呈金黄色，将炸好的紫菜卷放在厨房; ?: a' C0 h' h! P; z% `
在案板上改斜刀，长短随意。 " X- y0 b+ G$ [$ I
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